光線(xiàn)除了(le)會引(yǐn)發食(shí)品的劣變反應(yīng)之外，也會(huì)引(yǐn)起蛋白(bái)質和氨基(jī)酸的變(biàn)化。而維(wéi)生素c受到光線(xiàn)照射更容(róng)易使(shǐ)其與其它食品(pǐn)成份作(zuò)用(yòng)，以緻大量流(liú)失。據研(yán)究分(fèn)析顯示，透(tòu)明玻(bō)璃瓶(píng)裝的(de)牛奶(nǎi)，維他命c的損失量比深色(sè)瓶裝的牛(niú)奶高14倍，光亦會使牛(niú)奶産生氧(yǎng)化異(yì)味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解而損失營養價(jià)值，禮品鐵罐的不透光使得維(wéi)他命c的保(bǎo)存率較高(gāo)。

西安長方(fāng)形鐵盒(hé)具(jù)有良(liáng)好的密(mì)封(fēng)性，保(bǎo)證(zhèng)物品(pǐn)的原汁(zhī)原味(wèi)。

包裝(zhuāng)容器(qì)對空氣及(jí)其(qí)它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份(fèn)及感官品質的(de)保存非常重要(yào)。比較各種果汁(zhī)包裝(zhuāng)容器(qì)證明(míng)，容器的氧(yǎng)氣透(tòu)過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及(jí)維(wéi)他命c的保存(cún);氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒(hé)對(duì)維他命c的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐(guàn)較佳(jiā)。