光線除(chú)了會引(yǐn)發食品的劣變反(fǎn)應之(zhī)外(wài)，也會引起蛋(dàn)白質和氨基酸(suān)的變化(huà)。而(ér)維生素c受(shòu)到(dào)光線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與其它食品成(chéng)份作用，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據(jù)研究分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶(nǎi)，維他命c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的牛(niú)奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使牛奶産生(shēng)氧(yǎng)化異味(wèi)，以及(jí)核素、甲硫(liú)胺酸等裂解(jiě)而損失營(yíng)養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光(guāng)使得維他(tā)命c的保存率較(jiào)高。

西(xī)安長方形鐵盒具有良好的密封(fēng)性(xìng)，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝容(róng)器對空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔性(xìng)對營養成份及(jí)感官品質(zhì)的保存非(fēi)常(cháng)重要。比(bǐ)較各種(zhǒng)果(guǒ)汁包(bāo)裝容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命(mìng)c的(de)保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒(hé)對維他命(mìng)c的保存(cún)較好，其(qí)中又(yòu)以鐵罐較(jiào)佳。