光(guāng)線除了會引(yǐn)發食品的劣變反應之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。而維生(shēng)素c受到光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其(qí)它食品成(chéng)份作用，以緻大(dà)量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的牛(niú)奶，維他命c的損(sǔn)失量比(bǐ)深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味(wèi)，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而(ér)損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮品鐵(tiě)罐的不透光使得維他命c的保存(cún)率較高。

西(xī)安(ān)長方形(xíng)鐵盒具(jù)有良好的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝容器(qì)對空氣(qì)及其(qí)它揮發性(xìng)氣體的阻隔性(xìng)對營養成份及(jí)感官品質(zhì)的保(bǎo)存非常重要。比較各(gè)種果汁包(bāo)裝(zhuāng)容(róng)器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接影響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保存;氧(yǎng)氣(qì)透過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)c的保(bǎo)存較(jiào)好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。