光線除了會(huì)引發(fā)食品的劣變反(fǎn)應(yīng)之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的(de)變(biàn)化。而維生(shēng)素(sù)c受(shòu)到光(guāng)線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與其它食(shí)品成份作(zuò)用(yòng)，以(yǐ)緻大量流失。據研究分(fèn)析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産(chǎn)生氧化異味，以(yǐ)及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而損(sǔn)失(shī)營養價值，禮品(pǐn)鐵罐(guàn)的不透光使得(dé)維他命c的保存(cún)率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的(de)密封性，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味(wèi)。

包裝(zhuāng)容(róng)器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣(qì)體的阻(zǔ)隔性對營養成(chéng)份及(jí)感官(guān)品質(zhì)的保存(cún)非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各(gè)種果(guǒ)汁包裝容(róng)器證(zhèng)明，容器的氧氣透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變(biàn)及維他命c的保存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙(zhǐ)盒(hé)對維他命c的保存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。