光線除了會引發食品的劣變反(fǎn)應之外(wài)，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生(shēng)素c受到光(guāng)線照射更容易(yì)使其與其它食(shí)品成份(fèn)作用，以緻大(dà)量流(liú)失。據(jù)研究分(fèn)析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛(niú)奶，維(wéi)他命(mìng)c的損失量比(bǐ)深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産(chǎn)生氧化異味，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而(ér)損失(shī)營養(yǎng)價值(zhí)，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維(wéi)他命c的(de)保存(cún)率較高(gāo)。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好的(de)密封性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁原味。

包裝容器對(duì)空氣(qì)及(jí)其它揮(huī)發性氣(qì)體的阻(zǔ)隔性對(duì)營養成(chéng)份及感(gǎn)官品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比(bǐ)較(jiào)各種果(guǒ)汁(zhī)包(bāo)裝容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的氧(yǎng)氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透(tòu)過率(lǜ)低的金(jīn)屬(shǔ)罐、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙盒對維(wéi)他命c的保(bǎo)存較(jiào)好(hǎo)，其中(zhōng)又以鐵(tiě)罐較佳。