光線除了會(huì)引發(fā)食品的劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照射更容易(yì)使其(qí)與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據(jù)研究分(fèn)析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻(bō)璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損失(shī)量(liàng)比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光(guāng)亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味(wèi)，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫胺(àn)酸(suān)等裂解而損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得(dé)維(wéi)他(tā)命c的保存(cún)率較高。

西安長方形鐵盒(hé)具有良好的密(mì)封性，保證物品(pǐn)的原汁原味。

包裝容器對(duì)空氣及(jí)其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻隔性對(duì)營養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保(bǎo)存非常重(zhòng)要。比較(jiào)各種果(guǒ)汁包裝(zhuāng)容器證(zhèng)明，容(róng)器(qì)的(de)氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變及維他命c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。