光(guāng)線除了會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應(yīng)之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸的變化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照射更(gèng)容易使其(qí)與其(qí)它食(shí)品成(chéng)份作(zuò)用，以(yǐ)緻大量流失。據(jù)研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維(wéi)他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶産(chǎn)生(shēng)氧化(huà)異味(wèi)，以及(jí)核素(sù)、甲硫(liú)胺酸(suān)等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐(guàn)的不透光使得(dé)維他命c的(de)保存(cún)率較(jiào)高。

西安(ān)長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的(de)密封性(xìng)，保證(zhèng)物(wù)品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及(jí)其它揮(huī)發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性對營養成(chéng)份及(jí)感官品質(zhì)的保存(cún)非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包裝容器證(zhèng)明，容器(qì)的(de)氧氣(qì)透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒(hé)對維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。