光(guāng)線除了會引發(fā)食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應之(zhī)外，也會引起蛋白(bái)質和氨基酸的(de)變(biàn)化。而(ér)維生素(sù)c受到光(guāng)線照射更容易使其(qí)與其它食(shí)品成份(fèn)作用，以(yǐ)緻大(dà)量(liàng)流失。據(jù)研究(jiū)分析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化異(yì)味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺(àn)酸等裂(liè)解而(ér)損(sǔn)失(shī)營養價值，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐的不透光(guāng)使得(dé)維(wéi)他命c的(de)保存率較高。

西安長(zhǎng)方形(xíng)鐵(tiě)盒(hé)具有(yǒu)良好的密(mì)封性，保證物品(pǐn)的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容(róng)器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保存非(fēi)常重(zhòng)要。比較各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣透過(guò)率直(zhí)接影響果(guǒ)汁(zhī)的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命c的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。