光線除了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到光線照射(shè)更容易使其與(yǔ)其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明(míng)玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比(bǐ)深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他(tā)命C的保(bǎo)存率較高。

西(xī)安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣(qì)體的(de)阻隔性(xìng)對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒(hé)對維他命C的保存(cún)較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。