光線(xiàn)除了會引發食(shí)品的(de)劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基(jī)酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易(yì)使其與其它食品(pǐn)成份(fèn)作用，以緻大量流失。據研究分析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶(nǎi)，維他命C的損失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光(guāng)亦會使牛(niú)奶産生(shēng)氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命(mìng)C的保存率較高。

西安長方形鐵(tiě)盒具有良好的密封性，保(bǎo)證物品的原汁(zhī)原味。

包裝容器對空(kōng)氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養成份及感(gǎn)官品質的保存非常重要。比較(jiào)各(gè)種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其(qí)中(zhōng)又以(yǐ)鐵罐較佳。