光線(xiàn)除了(le)會引發食(shí)品的劣變反應(yīng)之外，也會(huì)引起(qǐ)蛋白質(zhì)和氨基酸的變(biàn)化(huà)。而維(wéi)生素c受到光線(xiàn)照射(shè)更(gèng)容(róng)易使(shǐ)其與(yǔ)其它食(shí)品(pǐn)成份作用(yòng)，以緻(zhì)大量流(liú)失。據研(yán)究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維(wéi)他(tā)命(mìng)c的(de)損失(shī)量比深色(sè)瓶裝的(de)牛(niú)奶高(gāo)14倍，光亦會使牛(niú)奶(nǎi)産生(shēng)氧化異(yì)味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解(jiě)而損失(shī)營養價值，禮(lǐ)品鐵罐的不透光使得維(wéi)他命c的(de)保存率(lǜ)較高。

西安長方(fāng)形鐵盒具有良好的(de)密封(fēng)性，保證(zhèng)物品(pǐn)的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及(jí)其(qí)它揮發(fā)性氣體的(de)阻(zǔ)隔(gé)性對營養成份(fèn)及感(gǎn)官品質的保存非(fēi)常重要(yào)。比較各種(zhǒng)果汁(zhī)包裝容器證(zhèng)明(míng)，容器的氧(yǎng)氣透(tòu)過率直(zhí)接影響(xiǎng)果汁的褐變及維他命c的保存(cún);氧氣透過(guò)率低(dī)的金(jīn)屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁箔(bó)膠積(jī)層、紙盒對(duì)維他(tā)命c的保存較好(hǎo)，其中(zhōng)又以鐵罐(guàn)較佳。