光線除(chú)了會引發食品的劣(liè)變反應之外,也會(huì)引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生(shēng)素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用,以緻大量流失。據研究分析顯示,透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶,維他(tā)命C的損失量(liàng)比深色瓶(píng)裝(zhuāng)的牛奶高14倍(bèi),光亦(yì)會(huì)使牛奶産生氧化異味,以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值,禮品鐵罐的不透(tòu)光使得維他命C的(de)保存率較高。
西安長方形鐵盒具(jù)有良好的密封性,保證(zhèng)物品的原汁原味。
包(bāo)裝容器(qì)對空氣及其(qí)它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存(cún)非常重要。比較各種果汁包裝容器證明,容(róng)器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好,其(qí)中又(yòu)以鐵罐較佳。