光線(xiàn)除了(le)會引發食品的劣變(biàn)反應(yīng)之外，也(yě)會引(yǐn)起(qǐ)蛋白(bái)質和(hé)氨基酸的變(biàn)化。而維生素(sù)c受到光線(xiàn)照(zhào)射更容易使(shǐ)其與其它食(shí)品(pǐn)成份作(zuò)用(yòng)，以緻大量流(liú)失。據研(yán)究分析(xī)顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他(tā)命c的(de)損失量比(bǐ)深色(sè)瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦會(huì)使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等(děng)裂解(jiě)而損(sǔn)失營(yíng)養價值，禮品(pǐn)鐵(tiě)罐的不透(tòu)光使得維(wéi)他命c的保存率較高。

西安長方(fāng)形鐵(tiě)盒具有良好的密封性，保(bǎo)證物品的(de)原汁(zhī)原味。

包裝(zhuāng)容(róng)器(qì)對空氣及其它(tā)揮發(fā)性氣(qì)體的(de)阻(zǔ)隔(gé)性對營養(yǎng)成份(fèn)及感官(guān)品質的(de)保存非常(cháng)重要(yào)。比較各(gè)種果汁(zhī)包裝(zhuāng)容(róng)器證(zhèng)明(míng)，容器的氧氣透過率(lǜ)直接影響(xiǎng)果汁(zhī)的褐變及(jí)維他命c的保存(cún);氧氣透過率低(dī)的金(jīn)屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒對維他命c的(de)保(bǎo)存較好(hǎo)，其中又以鐵罐(guàn)較佳。