光線除(chú)了會(huì)引發(fā)食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素c受(shòu)到光(guāng)線照射更容易(yì)使其(qí)與其它食(shí)品成份作用，以緻大(dà)量(liàng)流(liú)失。據(jù)研究分(fèn)析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維(wéi)他命(mìng)c的損失量(liàng)比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光(guāng)亦(yì)會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而損失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品鐵罐的不透光(guāng)使得維他命c的保存(cún)率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵(tiě)盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證(zhèng)物(wù)品的原(yuán)汁原味。

包裝容器對(duì)空氣及其(qí)它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性對營(yíng)養成(chéng)份及(jí)感官(guān)品質(zhì)的保(bǎo)存非常重(zhòng)要。比較(jiào)各種果汁包裝容(róng)器證(zhèng)明，容器的氧(yǎng)氣透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維他命c的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶(píng)和(hé)鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)c的保存較好，其中(zhōng)又以鐵(tiě)罐較佳。