光線除了會引發食品的劣變(biàn)反應之外，也會引起蛋白(bái)質和氨(ān)基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失(shī)營(yíng)養(yǎng)價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對(duì)空氣及其它揮(huī)發性(xìng)氣體的(de)阻隔性對營(yíng)養成份及(jí)感官(guān)品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響(xiǎng)果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的(de)金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。