光(guāng)線除了會引發(fā)食品的劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白質(zhì)和(hé)氨(ān)基酸(suān)的(de)變化。而(ér)維生素(sù)c受(shòu)到光(guāng)線照(zhào)射(shè)更(gèng)容易使其(qí)與其它食(shí)品成份(fèn)作用，以(yǐ)緻大(dà)量(liàng)流(liú)失。據(jù)研究分析(xī)顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦(yì)會使牛奶(nǎi)産(chǎn)生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺(àn)酸(suān)等裂(liè)解而(ér)損失(shī)營養(yǎng)價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維他命c的(de)保存(cún)率較高(gāo)。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證物(wù)品(pǐn)的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及(jí)其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性對(duì)營養成(chéng)份及感官(guān)品質的保(bǎo)存非(fēi)常重(zhòng)要。比較各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣(qì)透過率(lǜ)直接影響果汁的褐變(biàn)及維他命c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透過率低的(de)金屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命c的(de)保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。