光(guāng)線除了會引發(fā)食品的劣(liè)變反應之外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和(hé)氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素c受(shòu)到光(guāng)線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它食(shí)品成(chéng)份(fèn)作用(yòng)，以(yǐ)緻大量(liàng)流(liú)失。據(jù)研究分(fèn)析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他命(mìng)c的損失(shī)量(liàng)比深(shēn)色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異(yì)味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸(suān)等裂(liè)解而(ér)損失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐(guàn)的不透光(guāng)使得(dé)維他(tā)命c的(de)保存(cún)率較(jiào)高。

西(xī)安長(zhǎng)方形鐵(tiě)盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證(zhèng)物(wù)品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官(guān)品質的保(bǎo)存非(fēi)常重(zhòng)要。比(bǐ)較各(gè)種果汁包(bāo)裝容(róng)器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣(qì)透過率直接影響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維他命c的保存;氧氣透過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命c的保存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。