光(guāng)線除了會引發(fā)食品的劣變反(fǎn)應之(zhī)外，也會引起蛋白質(zhì)和(hé)氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素c受到光(guāng)線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與(yǔ)其它食(shí)品成份作(zuò)用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據(jù)研究分析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他命c的(de)保存(cún)率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的密封性(xìng)，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及其它揮發性氣(qì)體的阻隔性對(duì)營養成份及感官(guān)品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維他(tā)命c的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的(de)金屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。