光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋(dàn)白(bái)質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使(shǐ)其與其它食(shí)品成份作用，以緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得維他命C的保(bǎo)存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣(qì)體的阻隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各(gè)種(zhǒng)果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直(zhí)接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒(hé)對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。