光(guāng)線除了會引發(fā)食品(pǐn)的(de)劣變反(fǎn)應(yīng)之外(wài)，也會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素c受到光(guāng)線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它食(shí)品成份作(zuò)用(yòng)，以緻大量流失。據(jù)研究分析顯示(shì)，透明(míng)玻(bō)璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂解而(ér)損失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐的不(bú)透光使得維他命(mìng)c的保存(cún)率較高。

西(xī)安長(zhǎng)方形鐵(tiě)盒具有(yǒu)良好(hǎo)的(de)密封性，保證物品(pǐn)的原汁原味。

包裝容器對(duì)空氣(qì)及其(qí)它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及(jí)感官(guān)品質(zhì)的保(bǎo)存(cún)非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的(de)氧氣(qì)透過率(lǜ)直接影(yǐng)響果(guǒ)汁的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒(hé)對維(wéi)他命c的保(bǎo)存較(jiào)好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較佳。