光線除了會引發食品的(de)劣變反應之外，也(yě)會引起(qǐ)蛋白質和(hé)氨基(jī)酸的變(biàn)化。而(ér)維生素C受到光線(xiàn)照射更容易使其與其它(tā)食品成份作用，以緻大量流失。據研(yán)究分析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味，以(yǐ)及核(hé)素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解而(ér)損失營(yíng)養價(jià)值，禮品鐵罐的不透(tòu)光使得維他命C的保(bǎo)存率較高。

西(xī)安長方形鐵盒具有良好的密封(fēng)性，保證物品的(de)原汁(zhī)原味。

包裝容器對空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要(yào)。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變(biàn)及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金(jīn)屬(shǔ)罐、玻璃(lí)瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較佳。