光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白質(zhì)和氨(ān)基酸的變化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照射更容易(yì)使其與其(qí)它食(shí)品成份作用(yòng)，以緻大量(liàng)流失。據(jù)研究(jiū)分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命(mìng)c的損失(shī)量比(bǐ)深(shēn)色瓶(píng)裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶産生(shēng)氧化(huà)異(yì)味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而(ér)損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命c的(de)保存(cún)率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好的密(mì)封性，保證(zhèng)物(wù)品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養(yǎng)成份及感官品質的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維他命c的保(bǎo)存(cún);氧氣透(tòu)過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命(mìng)c的(de)保(bǎo)存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。