光(guāng)線除了會引發食品的劣變反應之外，也會(huì)引起蛋白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到光線照射更容易使其與(yǔ)其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的(de)保存(cún)率較高。

西安(ān)長方形鐵盒(hé)具有良好的(de)密封性，保證物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔(gé)性對營養成份及(jí)感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣(qì)透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。