光(guāng)線除了(le)會(huì)引發(fā)食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生(shēng)素c受(shòu)到光(guāng)線照(zhào)射更容易使(shǐ)其(qí)與(yǔ)其它食(shí)品成(chéng)份作用，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶，維(wéi)他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶(píng)裝(zhuāng)的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産生(shēng)氧化(huà)異味，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫(liú)胺(àn)酸(suān)等裂解而(ér)損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維他(tā)命c的(de)保存率較高。

西(xī)安長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的密封性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁(zhī)原(yuán)味。

包裝容器對空氣及(jí)其它揮發性氣(qì)體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營養成(chéng)份及感(gǎn)官(guān)品質的保存非(fēi)常重(zhòng)要。比較各種果(guǒ)汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過(guò)率(lǜ)直(zhí)接影(yǐng)響果汁的褐變及維他(tā)命c的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維他命c的保存較好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。