光(guāng)線除(chú)了會(huì)引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應(yīng)之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸(suān)的(de)變(biàn)化。而維生素c受到光線照射更容易使其與(yǔ)其它食(shí)品成(chéng)份(fèn)作用，以(yǐ)緻大量(liàng)流失。據(jù)研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命c的損失量比深(shēn)色瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産(chǎn)生(shēng)氧化(huà)異味(wèi)，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺(àn)酸等裂(liè)解而(ér)損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維他命c的(de)保存(cún)率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的密封性(xìng)，保證(zhèng)物品(pǐn)的原汁原(yuán)味(wèi)。

包裝容器對空氣(qì)及(jí)其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻隔性(xìng)對營養成(chéng)份及(jí)感官品質的保存(cún)非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的(de)褐變(biàn)及維他命(mìng)c的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶(píng)和(hé)鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)c的保(bǎo)存較好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較佳。